Rețeta bunicii pentru dulceața perfectă de piersici
Vara este sezonul fructelor, iar una dintre cele mai populare este piersica. Dulceața de piersici făcută acasă este dulce, aromată și delicioasă. Rețeta bunicii este simplă și folosește doar ingrediente naturale, dar există un secret care face dulceața deosebit de delicioasă.
Rețeta bunicii pentru cel mai bun gem de piersici
Pentru a face gem de piersici după rețeta bunicii, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
2 kg de piersici bine coapte: alegerea unor piersici coapte și suculente este importantă pentru o dulceață aromată și dulce;
1 kg de zahăr: zahărul ajută la conservarea gemului și îi dă dulceața de care are nevoie;
1 lămâie: sucul de lămâie adăugat la dulceață ajută la echilibrarea dulceții și împiedică cristalizarea zahărului;
1 baton de vanilie (sau 1 pliculeț de zahăr vanilat): vanilia adaugă gemului o aromă delicată și fină;
1 linguriță de coajă rasă de portocală (opțional): coaja de portocală adaugă un plus de aromă și gust gemului.
Preparare
Spălați piersicile bine sub jet de apă rece pentru a elimina impuritățile. După ce le-ați spălat, îndepărtați sâmburii și tăiați piersicile în bucăți mici. Dacă doriți un gem mai delicat, puteți decoji piersicile înainte de a le tăia în felii, deși acest pas nu este necesar.
Se pun piersicile tăiate felii și zahărul într-o cratiță mare, se amestecă bine pentru a se asigura că toate bucățile de piersici sunt acoperite cu zahăr. Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 2 ore, până când piersicile încep să își elibereze sucul. Acest proces de înmuiere ajută la extragerea sucului și aromei din piersici cât mai mult posibil.
După ce piersicile au stat suficient timp cu zahărul, se pune cratița la foc mediu și se adaugă sucul de lămâie. Se fierbe, amestecând constant pentru a preveni lipirea amestecului de fundul cratiței.
Când amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la mic și continuați să fierbeți timp de încă 30-40 de minute, amestecând ocazional pentru a elimina spuma care se formează la suprafață. În ultimele 10 minute de fierbere, adăugați un baton de vanilie tăiat în bucăți (sau zahăr vanilat) și coajă de portocală, dacă folosiți. Aceste ingrediente vor adăuga un plus de aromă și vor face dulceața de piersici și mai gustoasă.
Pentru a testa dacă gemul este gata, puneți puțin gem pe o farfurie rece și lăsați-l să se răcească timp de câteva minute.
